秋季腌姜防变质

秋季腌鲜姜，冬天吃得香。冬天吃腌姜，不仅润胃养肺，而且还增强血液循环，防寒驱冷，暖暖和和过冬天。

秋腌大姜防霉防变质的最好方法是添加植物防腐剂，即安全又卫生。常见的植物防腐剂有花椒、大蒜、辣椒、香菜等，这些植物防腐剂安全卫生，味香气正，是不可多得的好食材。

腌制大姜最好在气温转冷时进行，准备好罐子、坛子等容器，在容器底部放入一层鲜姜片、花椒粒、大蒜片、切碎的香菜，再撒上一层食盐，这样层层装入，直至装满，然后倒入适量白开水，淹没姜片，最后在容器口罩上一层纱布，以免飞进小昆虫，放置在阴凉处，冬天就可以美美地吃上一顿了。